キレイの味方
酒かすラボ
盛川酒造

アンバサダー紹介

地酒「白鴻」酒かすペーストの魅力をご紹介!

地酒「白鴻」(はくこう)酒かすペースト。
盛川酒造がこだわって丁寧に作ったお酒「白鴻」からできた酒かすを使いやすいペーストにしました。
使いやすいパッケージと、お酒の旨味がそのままに残ったこだわりの酒かすです。
古来からのパワーフードともいわれる酒かす。
栄養豊富でおいしいこだわりの酒かすをあなたもアンバサダーのレシピと共にご一緒にお楽しみください。

toss®さん

toss®

高瀬 千鶴さん

toss®主宰 Café&Gallery柿尾坂オーナー

パン、お料理教室toss®を2012よりOPEN ご自宅でも作りやすいパンとお料理をお届けすることをモットーにパン作り、お料理の楽しさを多くの人に伝えている 


過去の実績

エディオンクラブ レギュラー講師
中国電力 イベント講師担当
ひろしま育ち野菜アドバイザー
ちゅーぴーカレッジ 講師担当
広島市総合リハビリテーション 外部講師
蔦屋家電 オープニングイベント出演

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studio Y*tykyさん

studio Y*tyky

吉田 有紀子さん

studio Y*tyky 主宰
美味しく・楽しく・簡単にをモットーに、季節感を大切にしたメニューを提案。
日本古来の発酵食品である、麹、酒かす、味噌などをお料理に使うレシピには定評があります。


過去の実績

エディオンクラブ レギュラー講師
中国電力 イベント講師担当
蔦屋家電 イベント講師担当
その他企業イベント経験多数

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rinkuriさん

rinkuri

榮 静江さん

rinkuri 代表
エステ理論講師・ファッションコンサルタント・セルフイメージコーチとして活動中


過去の実績

イベント、セミナー講師 履歴
日本政策金融公庫広島支店 主催 セミナー講師
メデイアジョン主催イベント ミニトークショー登壇
広島県主催イベント  セミナー講師 
広島大学家政学研究科 同窓会 セミナー講師
広島県立尾道商業高校 外部講師
福屋 八丁堀本店 ショコラショーアンバサダー(2019.2020)

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madame tete / le cinq5 さん

madame tete / le cinq5

大川 和恵さん

Madame tete/le cinq5 オーナー ハウスグランプ広島代表
フレンチスタイルのお花屋Madametete、その中にあるカフェle cinq5のオーナー。
何度も渡仏しフレンチエッセンスのお花が人気。また、ハウスグランプ広島として、様々な企業さんのパーティをプロデュース。
ケータリングも数多く手掛ける。


過去の実績

もみじ銀行様 園芸セミナー担当講師
トータテKURASUROOM イベント講師担当
イシンホームISHINCLUB イベント講師担当
ライフスタイル博出展
ハウスグランプ広島にて 企業パーティをプロデュース

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OLIOLIさん

OLIOLI

高本 ひろみさん

ベビーマッサージ OLIOLI 主宰
広島にてベビーマッサージ教室、タッチケア教室を数多く主宰。
麹、ヨーグルト等発酵食品のレッスンも数多く開催。


過去の実績

福屋八丁堀本店 ショコラショーアンバサダー(2020)
日本政策金融公庫 広島男女共同参画財団 ひろしま産業振興機構 共催
HIROSHIMA OTONA GIRLS ミーティング2020 登壇
トータテKURASUROOM レッスン講師担当

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Cooking studio Reveさん

Cooking studio Reve

宮川 あゆみさん

いつもの食材で作る フレンチベースの料理教室 Cooking studio ReveをOpen。
料理研究家の傍ら、オンライン料理教室【Reve.online】開催中


過去の実績

広島テレビ 読売新聞 中国新聞 中国新聞QUE 広島FM JAひろしまなど に出演やレシピ掲載
中国電力、エディオン、トータテ イベント講師担当 
福屋八丁堀本店ショコラショーアンバサダー(2020)

講師ページ

元気とキレイは腸から整えましょうさん

元気とキレイは腸から整えましょう

仲佐 ゆりさん

一般社団法人日本美腸協会認定講師
美腸アドバイザー

元気とキレイは腸から整えましょう。をモットーに各地で美腸についてのレッスンを開催。


過去の実績

NHK中国エリア放送局「ひるまえ直送便」リモート出演
NHK広島放送局「お好みワイドひろしま」出演
RCC「イマなまっ!」出演

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バランス生活「なみきみち」さん

バランス生活「なみきみち」

岡野 陽子さん

バランス生活『なみきみち🌿』主宰

頑張る女性にとって疲れたら立ち止まれる並木道沿いの木々のような場所であり続けられるように体に良い『食』で地球にやさしい料理教室を主宰


過去の実績

パナソニックホームズ㈱住宅展示場にて料理教室
リビングひろしまSHUFU‐1グランプリ 入賞
広島リビング新聞社フロント企画せいろで一石二鳥 担当
中国新聞社CUE おにぎり特集ページ 担当
ラジオ出演『ヒロシマ・ウィメンズ・ハーモニー』 出演(予定)
中国新聞社『CUE』3か月連載料理コーナー 担当(予定) 
公益財団法人ひろしまこども夢財団主催 『ひとり親家庭等の生活支援講習会』 こども向け料理指(予定)

講師ページ

SATO YUKIさん

SATO YUKI

佐藤 ゆきさん

フードコーディネーター。
広島を拠点としてフードコーディネーターとして活動。数多くの企業さまへレシピの提案、フードスタイリング等を手掛ける。
著名料理人のイベントアシスタントとしても活躍中。


過去の実績

企業さまへのレシピ提案も数多く提供。
広島でのテレビ番組内の料理コーナーでのフードスタイリングも数多く担当。
パンフレット等のフードスタイリングも手掛け、食に対するトータルコーディネイトも手掛ける。

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RICCOさん

RICCO

佐藤 真美さん

RICCO 代表
東京の下町で生まれ、小さい頃から食いしん坊!食べないと生きていけないとキッチリ3食おやつ付きの生活だったが、父を急に亡くした経験から『食』『健康』について考え、出逢ったのが『ファスティング(断食)』
食べる事が大好きで、大切な人が元気でいてほしいとの願いから、『食べること』『食べないこと(断食ファスティング)』の大切さを伝えている。


過去の実績

大手食品中間流通業に13年在籍(宅配などの営業、機内食、ノベルティ作成、ブランドの立ち上などを経験)
現在は、ダイエットやデトックスに有効な
ファティングのサポート、ダイエットコーチ、
体が喜ぶものを食べてもらいたいとの想いで、女性のための食品の選び方講座、手前味噌講座、世界一贅沢な材料で作るキムチ作りなどの教室をおこなっている

講師ページ

酒かすきれいレシピ

オシャレで作りやすい! おいしくてキレイになれる酒かすレシピ

酒かすってなかなか使ったことない方でも安心♪
10名のアンバサダーがおうちでも作りやすいレシピをご紹介します。

日持ちも十分する地酒「白鴻」酒かすペーストでぜひご家庭でアンバサダーのレシピをお楽しみください
「おいしくてキレイに」 酒かすレシピであなたもキレイを味方にしませんか?

Vol.5

テーマ
混ぜて、塗って、焼くだけ。食べごたえありで、栄養たっぷり

高本 ひろみ

高本 ひろみ さん
OLIOLI
職業 ベビーマッサージ OLIOLI 主宰

広島にてベビーマッサージ教室、タッチケア教室を数多く主宰。
麹、ヨーグルト等発酵食品のレッスンも数多く開催。

そういえば、私、酒かすめっちゃ食べてた!

普段から発酵食品が大好きで、発酵ワークショップなども主宰している私ですが、実をいうと、酒かすに関してはあまりなじみがありませんでした。
買うことも料理に使うこともあまりなく、子供たちはきっと苦手な味…と決めつけていました。
母になると、子供は食べないだろうな…と思う食材はどうしても避けてしまうところがあるんですよね。

でも、今回、酒かすラボアンバサダーになったことをきっかけに、ふと思い出したことがあります。
それは幼いころの記憶。

…私、酒かすめっちゃ食べてた!!!

そうなんです。
家の冷蔵庫の中に大体常備されていた酒かすを日常的に食べていたんです。おやつとして。
焼いて砂糖をかけたり、バターとジャムを塗ったり、まるでパンを食べるように。
焼いて食べると、また味わいが変わって、違ったおいしさになるんですよね。

長年疎遠になっていた酒かすとうん十年ぶりに再会したような気持ちになりました。
しかも、久しぶりに私の前に現れた酒かすは、なんと!パウチに入ってペースト状になって進化していたんです。

焼くと香ばしくなるという遠い記憶と、ペースト状になって調理しやすい今の形。
そこからひらめいたのが、厚揚げの酒かすチーズ田楽です。

材料を混ぜて、塗って、焼くだけ。の簡単レシピですが、食べごたえはあるし、栄養たっぷり。
まず酒かすがたんぱく質、炭水化物、食物繊維やビタミン、ミネラルなど本当に栄養が豊富。
そこに味噌とチーズ。
気が付けば、発酵食品の三重奏♪
味噌と混ぜて焼くことで、より香ばしくなるのに、酒かすの風味や香りは損なわれない。
さらにチーズがあることで、子供も食べやすいメニューになりました。

何より、酒かすが最初からペースト状になっていることで、あっという間に簡単にでき上る。
これは本当に便利。酒かすがぐっと身近なものになりますね。


幼いころの遠い記憶と新しい形の酒かすからひらめいたレシピ。
ちょっと1品足りないな…というときや何かお酒のおつまみが欲しいな・・というときにあっという間に作れて、ぴったりですよ。
ぜひ、お試しくださいね。

【厚揚げの酒かすチーズ田楽】
《材料》
厚揚げ1枚
「白鴻」酒かすペースト 小さじ1
味噌 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
チーズ お好みの量
ネギや大葉などトッピング用の薬味 お好みで

《作り方》
① 酒かす、味噌、マヨネーズをよく混ぜ合わせる。
② 厚揚げの表面に①を塗る。
③ ②の上にとろけるチーズをのせる。
④ オーブンまたはトースターでチーズがとろけるまで焼く。
⑤ チーズがグツグツして軽く焦げ目がついたらできあがり。
⑥ ネギや大葉をトッピングしていただきます。



☆

  • 料理名 厚揚げの酒かすチーズ田楽
  • 調理のしやすさ ☆

味噌と酒かすとチーズの発行三重奏は厚揚げ以外にもアレンジは無限大です。
お好みで、お魚や、お肉に塗って同じように焼いてみてください♪

Vol.4

テーマ
夏を爽やかに! 酒かすスカッシュ

大川 和恵

大川 和恵 さん
madame tete / le cinq5
職業 フラワーコーディネーター

madame tete / le cinq5  オーナー

夏に爽やか! 酒かすスカッシュ

ジメジメした梅雨が過ぎたら、暑い夏がやってきます。
ついつい暑いと冷たいものをたくさん飲みたくなりますよね。
私も暑いと冷たいものに手が伸びてしまいます。せっかく飲むなら、からだに優しくておいしいものがいいなぁとぼんやり思っていた時に、このレシピを思いつきました。

酒かすを炭酸でわったらどうだろう???そんな興味本位で作ったドリンクがびっくりするほどおいしい!
新しい発見でした!
酒かすのふんわりした香りにレモンの爽やかさ、炭酸の爽快感が合わさってクセになりそうなドリンクです。
ペースト状になっているので、混ざりやすいのですぐにできちゃいます♪

今回はフレッシュのレモンをトッピングしていますが、凍らせたレモンをのせてもきっとおいしいはず!
加熱していないのでアルコール分が残っているため、夜に楽しむドリンクの一つとして、今年の夏は大活躍しそうなレシピです。

シュワシュワする酒かすドリンクを作ってみてください♪

◇酒かすスカッシュ◇

(材料)1人分
「白鴻」酒かすペースト … 大さじ1弱
レモンシロップ … 大さじ2
(なければシロップとレモン汁)
炭酸水 … 150㎖

(作り方)
①「白鴻」酒かすペーストに炭酸水を少しずつ混ぜます。
②レモンシロップも加え混ぜます。
③お好みでレモン(分量外)をトッピングします。



☆(☆が多いほど手間がかかります)

  • 料理名 酒かすスカッシュ
  • 調理のしやすさ ☆(☆が多いほど手間がかかります)

お好みでスライスレモンを凍らせてトッピングしたり、ミントをいれてもGood!

Vol.3

テーマ
気軽にキレイを 酒かすスムージー

榮静江

榮静江 さん
rinkuri 代表
職業 骨格診断ファッションコンサルタント

rinkuri 代表

栄養そのまま! 飲んでキレイに! 酒かすスムージー

私は、お酒が弱い。
でも、日本酒は好き。
弱いくせに説得力ゼロだけれど、日本酒が好きなのは 紛れもない事実。

そして、
そんな日本酒のしぼりかす【酒かす】が、美容に良いことを みなさんご存知だろうか。

食べ物としても、化粧品としても効果的面。
どちらのお話もしたいところだか、
今回は摂取することで得られる美容効果のお話を。

酒かすには
発酵によるアミノ酸やブドウ糖が豊富に含まれ、うま味のもとになり、酵素も豊富。
酒かす1g中に酵母菌が2~6億住んでいると言われている。

そんな酒かすの酵素と乳酸菌を効率よく摂取したいところだ。

ちなみに
酵素というのは 3つあり、

・消化酵素
(食物の分解、消化。体内でも作れ、食べ物から補うことも出来る)
・代謝酵素
(細胞の新陳代謝、再生。体内で作れるが、食べ物では補えない)
・食物酵素(食べ物から補う)

年齢を重ねても元気な人は、酵素が豊富な人らしい。
そして、肌を作り、髪の毛を作り、老廃物を出して、細胞の若返りは、代謝酵素。

消化酵素はできるだけ食べ物から補い、
体内の酵素はできるだけ代謝酵素に回す。
これが、
発酵食やローフードが体に良い。とされる理由の1つだ。
しかし酵素は熱に弱い。

そこで
火を通さず、栄養そのまま摂取できる 酒かすスムージーをぜひ、お試しいただきたい。

あと個人的なお話だが、
朝、ストレッチや軽い筋トレをしている私は、
このスムージーを飲むと
アルコール成分も生きているからか、かなり汗が出るようになった。
代謝アップにも繋がっている。

ただ
先程も言ったように、アルコール成分も生きているため
車の運転をする方は、朝飲むのは控えていただきたい。笑

酒かすのスムージー♪

1人分
材料
▪︎ヨーグルト  100g
▪︎豆乳     200g
▪︎デーツ    3粒 他のフルーツでも可
▪︎オリゴ糖   お好みで
▪︎「白鴻」酒かすペースト 3g
(お酒か強い方はもう少し多くても良いかも)
▪︎氷2〜3個

手順
デーツは、種をとる
フルーツは、柑橘系以外ならどんなフルーツでも。

全ての材料を入れて、ミキサーに入れて混ぜるだけ。



☆(☆が多いほど手間がかかります)

  • 料理名 酒かすスムージー
  • 調理のしやすさ ☆(☆が多いほど手間がかかります)

お家にあるフルーツでお手軽にできるスムージーです。
加熱しない分栄養素がそのまま接種できます。
車の運転前ではなく、運転後にお楽しみください♪

Vol.2

テーマ
酒かすは万能アシスタント!
酒かすペーストを使って、
タンドリーチキンのピタパンサンド

吉田有紀子

吉田有紀子 さん
studio Y*tyky
職業 パン・料理講師

studio Y*tyky 主宰 

酒かすはお料理を格上げしてくれる魔法の調味料?!

いろいろな材料で作りあげるお料理には、味わいとは別に時に食材の役割というものが存在します。
ケーキで卵は膨らみを助けたり、小麦粉が入ることで、お菓子やパンの骨格ともいえるふくらみをキープしたり。
その役割は、お料理をよりおいしく仕上げてくれるとても重要な役割を担うことがあります。

今回、なかなか酒かすから想像しがたいタンドリーチキンと、ピタパンへ酒かすペーストを入れてみました。
日本の食材酒かすとインド料理の代表格タンドリーチキン。
意外な組み合わせで驚かれた方もいらっしゃると思います。 スパイスに酒かすの風味が負けてしまうかな?とも心配になりましたが、そこはさすがの白鴻酒かすペースト。 スパイスの香りもちゃんとしますが、酒かすの風味が全くなくなるというわけではなく、程よく酒かすの香りがしてつつ、スパイスの風味をより深いものにしてくれています。
また、ピタパンに酒かすをいれることで、想像以上にふわふわ♪これは驚きの効果です。

日本のお料理に合うのはもちろんですが、スパイスのきいたタンドリーチキンをより深い味わいにしてくれたり、ピタパンをふわふわに仕上げてくれたりと、さらなるパワーを実感させてもらいました。
そのまま食べるもの大好きですが、お料理に加えてワンランク上のお料理をかなえてくれる食材だと思っています。
食べないなんてもったいない!お料理に使わないなんてもったいない!お料理にも使いやすい酒かすペースト♪益々トリコです。

■酒かすペーストのタンドリーチキン


▼材 料
鶏もも肉(大1枚)…300~450g
麦みそ…30g
『白鴻』の酒かすペースト…30g
糀甘酒…大さじ2
塩糀…大さじ1
カレー粉…小さじ2
パプリカ…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1
おろししょうが…小さじ1
油…適量
※みそはお手持ちの物を使って良い。塩味に応じて調整すること。
作り方
① 鶏もも肉以外の調味料をポリ袋に入れて揉みこむ。
② 鶏肉を入れ、全体をしっかり揉み調味料を鶏肉に馴染ませて3h~ひと晩冷蔵庫に置く。
③ 天板にクッキングペーパーを敷き、皮を上にして鶏肉を平らに並べ
袋に残った調味料を皮目全体に塗り油を適量掛ける。
④ 180~200℃のオーブンで10~15分焼き、食べやすい大きさにカットし皿に盛る。

※味噌、酒かす、塩糀は焦げやすいので火加減に気を付ける。


■酒かすピタパン

▼材料 6個分
強力粉…180g
全粒粉…20g
砂糖…20g
塩…3.5g
イースト…2g
スキムミルク…5ℊ
『白鴻』の酒かすペースト…20g
水…135g
米油…10g

▼作り方
① 材料をホームベーカリーや捏ね機にセットしスイッチを入れる。
② 生地が捏ね上がったら生地を丸め直してボウルに入れラップをかぶせ30度くらいの温かいところで生地が2倍~2.5倍になるまで1次発酵。
③ 1次発酵が終わった生地を6等分に分割し、綺麗に丸め直して10分ほど休ませる。
④ 休ませた生地をめん棒で優しく(決してぎゅっとつぶさない)
真ん中から上に、真ん中から下に、生地を90度向きを変えて同じようにめん棒をかけ、12cm~13cmにめん棒で伸ばします。
※出来るだけ均一な厚みにする。
⑤ キャンバスを敷き、とじ目を上にして15分2次発酵させます。オーブンに天板を入れて250度に余熱する。
⑥ 15分ほど発酵させたパン生地をオーブンシートに移し再度軽くめん棒をかけてオーブンシートを段ボール板などに乗せてオーブンで予熱した天板に滑り込ませる。
⑦ 230℃で3分180℃で2分焼成する。十分余熱したオーブンと一緒に余熱した天板の効果でパン生地が風船のように膨らみます。
※ 自宅オーブンに合わせて温度、時間は調整する。



☆☆(☆が多いほど手間がかかります)

  • 料理名 酒かすペーストを使って、タンドリーチキン&ピタパンサンド
  • 調理のしやすさ ☆☆(☆が多いほど手間がかかります)

タンドリーチキンはお弁当のおかずにもおすすめ。
ふわふわのピタパンをうまく焼き上げるコツは、天板をきちんと熱く予熱すること!そのひと手間で焼き上がりが変わります。

Vol.1

テーマ
オシャレでおいしいを手軽に食卓へ 酒かすサーモンタルタル

高瀬千鶴

高瀬千鶴 さん
toss®
職業 料理・パン講師

toss®主宰・Café&Gallery 柿尾坂オーナー

手軽にオシャレ! 家族の笑顔が生まれる食事へ

今回私が紹介するレシピ 酒かすサーモンタルタルは、とっても簡単なお料理です。
古来からのパワーフードである酒かすとアンチエイジング効果があるサーモンを組み合わせて、
カラダにとてもやさしく、しかもキレイを促してくれる女性に優しいお料理に仕上げました。

私のお料理のモットーは「食卓から笑顔を!」
お料理をおいしくしてくれる最高の調味料は楽しい食卓に集まる笑顔だと思っています。
楽しく囲む食卓はなによりも楽しくよりおいしく感じるものです。
でも、お仕事をしていたり、子育てをしていると何かと時間に追われ食事も簡単になりがち。
私もその経験があり、ずっと試行錯誤しながら子育て、仕事、家事を両立してきたので、作りやすいレシピの大切さありがたさはよくわかります。
手軽に作りやすく、そしてなによりカラダにいい食材で、家族の笑顔が生まれる食事のお手伝いができたらとてもうれしいです。
日本古来のスーパーフード酒かすをもっと食卓へ。 毎日がんばる女性へエールを込めて♬
ぜひ試してみてください。

酒かすサーモンタルタル

材料
・サーモン・・・120g
・玉ねぎ・・・60g
・ケーパー・・・10粒
・「白鴻」酒かすペースト・・・10g
・レモン汁・・・大さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・ディル(あれば少々)

作り方
①サーモンはみじん切りにした後、叩いておく。
②玉ねぎとケーパーはみじん切りにする。
③ボールに酒粕を入れて、レモン汁を加えて滑らかになるまでホイッパーで混ぜる。
④オリーブ油と塩も加えて混ぜ、①②あればちぎったディルを加えて全体を混ぜ合わせる。



☆(☆が多いほど手間がかかります)

  • 料理名 酒かすサーモンタルタル
  • 調理のしやすさ ☆(☆が多いほど手間がかかります)

軽く焼いたバゲットにのせておつまみとして、サンドイッチにアレンジしてもOK!
冷たい日本酒によく合います。

汲むほどに
味も香りも
深き酒

盛川酒造 株式会社

盛川酒造 株式会社

  • 〒737-2506 広島県呉市安浦町大字原畑44
  • TEL  0823-84-2002
  • FAX  0823-84-7006
  • 定休日 日祝日
  • 営業時間 9:00~17:00